Objave

14.dan S.Makedonija

Slika
V času dveh tednov smo se udeležili strokovnega izobraževanja v okviru Erasmus+ v podjetju Makprogres, v njihovi blagovni znamki Vincinni, ki se nahaja v kraju Vinica, v vzhodnem delu Severne Makedonije. Podjetje Vincinni je eno najbolj prepoznavnih makedonskih prehrambenih podjetij, znano predvsem po svojih slaščicah in piškotih. Med izobraževanjem smo spoznali različne proizvodne procese, stroje in načine embaliranja njihovih izdelkov. Trajče nas je naučil osnove senzorične analize in njeno pomembnost, potem pa so nam še ostali zaposleni predstavili proizvodnjo, kjer se proizvajajo različne slaščice. Pokazali so nam tudi, kako pri njih deluje sistem HACCP in katere ukrepe jemljejo, da ohranjajo čistočo in higieno v podjetju. Naučili smo se veliko o sistemih kakovosti, higieni v proizvodnji in načinu distribucije izdelkov v tujino. Poleg strokovnega dela smo si v prostem času ogledali nekaj zanimivosti v okolici Vinice, kot so Vinicko Kale – arheološko najdišče s čudovitim razgledom, ...
Objavite komentar
Preberite več

13.dan S.Makedonija

Slika
  Pozdravljeni, tukaj imate še zadnji dan v Severni Makedoniji Naše raziskovanje Severne Makedonije se je začelo z obiskom enega najlepših naravnih biserov –  kanjona Matka . Ta slikoviti kanjon, le nekaj kilometrov izven Skopja, nas je popolnoma očaral. Zelena, skoraj smaragdna voda se je lesketala pod soncem, ob njej pa poteka prijetna sprehajalna pot, ki vodi mimo čolnov, kavarnic in senčnih kotičkov. Bilo je kar nekaj turistov, a kraj je kljub temu deloval spokojno in pomirjujoče. Fun fact:  Kanjon Matka skriva eno najglobljih podvodnih jam na svetu –jama  Vrelo , ki jo raziskujejo potapljači z vsega sveta. Nekateri verjamejo, da globina še ni povsem izmerjena! Po sprehodu, soncu in občudovanju narave smo si privoščili pravo makedonsko kosilo, obvezno zalito z osvežilno lokalno pijačo. Prava eksplozija okusov, ki je dala novo energijo za popoldne. Sledil je obisk  Arheološkega muzeja v Skopju , kjer smo občudovali zgodovino in kulturno dediščino te regi...
Objavite komentar
Preberite več

12.dan S.Makedonija

Slika
  Danes smo zgodaj vstali, saj nas je čakal zadnji zajtrk v našem hotelu v Vinici. Priznamo, da smo se že navadili na ta jutra – posedanje v hotelski jedilnici, vonj sveže kuhane kave, in lahkoten pogovor ob zajtrku. Tokrat smo poleg kave pojedli še tople rogljičke, umešana jajca in nekaj sadja. V zraku je bilo čutiti rahlo vznemirjenje, saj smo vedeli, da nas čaka nova destinacija. Ko smo vsi spakirali svoje kovčke, smo polni pričakovanj in dobre volje sedli v taksi. Vožnja je trajala nekaj več kot uro, ko smo se skozi slikovito pokrajino Makedonije peljali vse do Skopja, glavnega mesta. Glavne značilnosti Skopja Skopje nas je takoj očaralo s svojo raznolikostjo. Mesto je znano po izjemni mešanici zgodovine in modernega razvoja. V središču se bohoti ogromno število kipov, od znamenitega Aleksandra Velikega do različnih narodnih junakov. Skopje se ponaša s čudovito kamnito staro četrtjo Čaršija, kjer ozke uličice skrivajo trgovine z začimbami, starinami in tradicionalnimi oblačili....
Objavite komentar
Preberite več

11.dan Severna Makedonija

Slika
  Danes smo se zadnji dan našega Erasmus projekta v Makedoniji zbudili ob 8.00 uri. Po zajtrku smo se odpravili na jutranji sprehod po mestu, kjer smo občudovali tradicionalno makedonsko arhitekturo, živahne ulice in prijazne domačine. Med hojo smo si vzeli čas za pogovor in izmenjavo vtisov o dosedanjem bivanju, saj smo želeli ta zadnji dan resnično izkoristiti. Ob 12.00 uri smo se skupaj z našimi gostitelji odpravili na skupinsko kosilo v restavracijo Aleksander Park. V kuhinji restavracije smo si sami pripravili svežo solato iz lokalne zelenjave in pomagali pri pripravi kosila, kar je bila za vse odlična izkušnja, saj smo se naučili nekaj tradicionalnih kuharskih tehnik. Za kosilo smo uživali v tradicionalnih makedonskih jedeh, ki smo jih izbrali na podlagi priporočil naših gostiteljev in uradnih virov lokalne kulinarike. Postregli so nam tavče gravče (počasi kuhan fižol z začimbami), ajvar (rahlo pikanten namaz iz rdeče paprike), šopsko solato z ovčjim sirom ter selsko meso (po...
Objavite komentar
Preberite več

10.dan Severna Makedonija

Slika
  Včeraj smo se ob 10. uri odpravili do tovarne Vincinni, kjer nas je pričakal Trajce. Pokazal nam je prostore proizvodnje za npr. mafine, napolitanke, rolade, kolače in krekerje. Prostor za mafine ima največ ročnega dela, saj morajo zaposleni ročno napolniti maso v modelčke in jih po pečenju in ohlajanju dati ven ter še spakirati. Povsod drugje je vse avtomatizirano, razen na koncu pri pakiranju. Stroji so nam bili že znani, saj je v večino živilskih industrij enak princip. Pojasnil nam je tudi kje so KKT(kritične kontrolne točke), ki so pomembni del HACCP sistema, ki ga mora upoštevati vsako živilsko podjetje. Potem smo imeli še okusno kosilo, po kosilu pa smo odšli nazaj v hotel, ter se odpravili obiskati lokalno pravoslavno cerkev, ki nam je bila zelo všeč. Potem smo odšli v spa za malo sprostitve in se pozneje še malo družiti z lokalno mladino .
Objavite komentar
Preberite več

9. Dan Severna Makedonija

Slika
 Današnji dan v okviru našega Erasmus programa v Severni Makedoniji je bil še en zanimiv korak v našem strokovnem in osebnem razvoju. Dan smo začeli z obiskom priznane tovarne Vincinni, kjer smo tokrat imeli priložnost od blizu spremljati sterilno mikrobiološko preiskavo živilskega vzorca. Osredotočili smo se na analizo prisotnosti Listerie, Salmonele in Escherichie coli , treh najpomembnejših patogenov, ki lahko ogrozijo varnost hrane. Spoznali smo celoten potek laboratorijskega dela – od priprave vzorcev, pravilne sterilizacije, do prenosa na ustrezna gojišča. Vsak korak je bil skrbno nadzorovan in izveden v popolnoma sterilnem okolju, kar nas je še enkrat opomnilo, kako pomembna je higiena in natančnost v prehranski industriji. Po strokovnem delu smo si privoščili okusno kosilo , kjer smo uživali v lokalni kulinariki in se sprostili v prijetnem ambientu. Tovrstni trenutki so vedno dobrodošla priložnost za druženje in izmenjavo vtisov. Popoldne smo se vrnili v hotel, kjer smo...
Objavite komentar
Preberite več

8.dan S.Makedonija

Slika
 Danes smo se zbudili šele ob 9. uri, kar je bilo res prijetno, saj smo se končno naspali. Ob 10. uri smo se odpravili proti drugi lokaciji – obiskali smo Vinicino pridelovalnico čokoladnih krem. Tam sem bil čisto navdušen, ko sem videl, koliko industrijske opreme uporabljajo v veliki proizvodnji. V proizvodni hali je bilo ogromno strojev: melanger za mletje kakava, konšer za dolgotrajno mešanje, temperirni stroj za popolno kristalizacijo čokolade, polnilni trakovi, kjer kreme avtomatsko polnijo v kozarce, in pakirni stroji, ki vse lepo zaprejo. Skupaj sem naštel več kot 20 različnih strojev, vsak z natančno nalogo, vse pa je potekalo popolnoma avtomatizirano in pod strogim nadzorom. Ko smo končali z ogledom, smo šli na kosilo, kjer smo jedli res odlično lečino juho. Bila je gosta, kremasta, polna okusa, z rahlo pikantnostjo in svežimi zelišči. Najbolj mi je bilo všeč, da je bila juha nasitna, a hkrati lahka, polna beljakovin in vlaknin iz leče ter popolna za poletni dan. Popoldne ...
Objavite komentar
Preberite več